2022年山西太原市餐饮业受疫情影响调研分析报告出炉新冠肺炎疫情发生以来，餐饮企业受到不同程度的影响大阳城集团娱乐，原材料及人工费上涨，客流下滑90%，大规模住宿大阳城集团娱乐、婚宴、会议退订，堂食快速下滑，餐饮企业经营困难。山西省太原市烹饪餐饮业协会通过走访及调研，从疫情对餐饮企业影响、困难及建议3个方面作出《2022年太原餐饮业受疫情影响调研分析报告》（以下简称报告）。

　　报告指出，疫情对餐饮企业的影响集中体现在餐饮企业举步维艰；中式连锁餐企受到重创；婚庆家宴纷纷退订，平均退订200桌/家；星级酒店住宿、餐饮、预定的会议及周末宴席损失巨大。

　　报告分析，当前餐饮企业面临的压力和困难主要有：营收减少，疫情发生管控严重时餐饮企业收入总体下降90%；餐饮企业房租及物管费压力；人工成本压力，餐饮行业服务员工资3200元/月起步，拥有1500名员工的企业，一个月支出500万左右；现金流不足及压力；税收成本压力；员工五险一金压力，企业每月负担员工保险费达10万左右；第三方平台服务费高；经营预期信心不足。疫情反复，餐饮首当其冲遭遇重创，存在诸多不确定因素。

　　报告发现，疫情发生时尽管大多餐饮门店闭店，但依然要承担房租、人工成本、水费、电费、折旧等固定开支。为了稳定员工，保证营业门店正常经营，很多餐饮企业给员工发每日出勤补贴等。就算是歇业的门店，也会负担员工的食宿等费用。整个行业的情况不容乐观，仍然面临着严峻的困难与挑战，这不仅仅是企业效益的问题，更是关乎到全行业生存发展的重大问题。

　　为尽快有效帮助餐饮企业应对疫情防控时期的困境，报告提出建议：一是减轻企业房租负担。免除疫情发生期间的房屋租金或租金减半。承租外资企业、民营企业、个人业主经营用房的参照上述标准减免。凭承租方提供的减免证明，根据其减免费用总额，政府给予一定比例财政补助；或由税务部门给予免除该房产上述租金减半期间的房产税、增值税、个人所得税等。二是减税降费。建议税务部门，在疫情发生期间及市场不景气的情况下，免收企业增值税。三是减轻社保缴费负担。在企业现金流缺乏的情况下，继续享受2021年的优惠政策并延缓缴纳。阶段性调整餐饮企业失业保险浮动费率。疫情发生期间，餐饮企业单位工伤保险缴费费率阶段性下调。阶段性降低餐饮企业的职工医保缴费率。餐饮企业中不裁员、少裁员的，2022年继续实施普惠性失业保险稳岗返还政策。

　　报告指出，应适度降低电、气、水费用，降低平台费用。适度减免或降低费用，尤其是天然气及用电费用。比如，燃气费从3.17元上涨至3.95元。建议电商平台在疫情发生期间降低佣金服务费。

　　报告建议政府部门多渠道组织发放针对餐饮消费的红包大阳城集团娱乐、消费券、补助、补贴等举措促进消费。同时报告希望加大金融支持力度。金融机构高效对接餐饮企业融资需求，提供免抵押、免息支持，助力企业缓解资金周转压力。实施延期还本付息的，金融机构对餐饮企业不因疫情因素下调风险分类，不影响餐饮企业征信记录。金融机构进一步下降利率，减免手续费用，延期6个月，免除6个月罚息。

　　报告指出，应对重点餐企大力扶持。对龙头餐饮企业（年餐饮服务收入在1亿元以上）给予政府引导性项目资金扶持。对成长性餐饮企业给予政府引导性项目资金扶持。对创新型餐饮企业给予政府引导性项目资金扶持。对中央厨房+物流配送+连锁经营餐饮企业，给予政府引导性项目资金扶持。